チョコレイト・コレクション

駄菓子屋さんチョコから高級チョコまでチョコレートの世界。以前グルメブログだったので、古い記事はチョコレート以外もありますがご容赦くださいm(_ _)m

お花が香るチョコレート! イースク

2022年バレンタイン催事で購入したものシリーズ

今回はイースク!

 

イースク・へイニング氏は1990年、ベルギー第2の都市アントワープで花屋を営む両親のもとに生まれる。

12歳から名門製菓学校PIVAで学び、チョコレートの国内ジュニア大会で優勝した後、チョコレート専科に在籍中の18歳で起業を決意。地元の有名レストラン、ホテルにオーダーメイドチョコレートを販売するビジネスを始める。

卒業後は世界50か国を廻り、チョコレートに関するプロ向けのテクニカルアドバイザーとして技術指導。各国シェフとの数多くの出会いによって、技術・食材への見聞を広める。

そして2015年に24歳の若さで自らのショコラトリー「JITSK(イースク)」を興す。

 

まだまだお若いイースクさん。そんなイースクで買ったのはこちら!

 

セレクション3

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すっごく可愛い箱なのです。

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引き出しになっているのです。

小物を入れて活用しようと思います。

 

セレクション3

タンジェリン・マンゴー柚子・アールグレイバイオレット入り

 

タンジェリン

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スペイン産タンジェリンとホワイトチョコレートのジューシーガナッシュ

すっごい爽やかな後味です。

 

マンゴー柚子

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日本産柚子とマンゴーをたっぷり使ったペーストとゼリーの組み合わせ

小さいのにジューシーさがお口の中に広がります。

 

アールグレイバイオレット

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バイオレットで香りづけしたアールグレイを使ったガナッシュ

これも小さいからガナッシュの分量も少しなのに、鼻に抜けるお花の香りが。

イースクさん、お花屋さんの息子さんだからかしら?と思ったり(≧▽≦)

 

あとから知ったのですが、イースクのオレンジスライスがとっても人気だそうで、来年はきっと買いたい!と心に誓った私でした。

jitsk.jp